|
|
Kabeljauwschotel, Gestoofde - Met Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 schaaltjes kabeljauwfilet (a
200 g, AH)
2 uien
1 visbouillontablet
1 blik tomatenblokjes (netto
400 g)
2 dl Spaanse droge rode wijn
(zie opmerking)
? zakje verse Provencaalse
kruidenmix (a 30 g)
1 teentje knoflook
2 eetlepels bloem
2 theelepels chilipoeder
4 eetlepels (olijf)olie
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boven kopje tijmblaadjes en rozemarijnblaadjes
uit kruidenmix van takjes rissen. Rest van
kruiden in kopje fijnknippen.
Uien pellen en snipperen.
Kabeljauw in 12 stukken snijden en bestrooien
met zout en peper.
Op plat bord bloem strooien en
kabeljauwstukken erdoor wentelen, zodat alle
kanten met bloem bedekt zijn.
In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten en 6
kabeljauwstukken in ca. 2 a 3 minuten bruin
bakken. Met schuimspaan op bord scheppen
en onder aluminiumfolie warmhouden. Dit nog
eenmaal herhalen.
In bakvet ui in ca. 2 minuten glazig fruiten.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Bouillontablet erboven verkruimelen.
Chilipoeder, kruiden, tomatenblokjes met vocht,
wijn en 1 dl water erdoor roeren. Op matig hoog
vuur onafgedekt in ca. 7 minuten laten inkoken
tot sausdikte.
Op smaak brengen met zout en peper.
Kabeljauw in saus leggen (niet roeren!).
Aan de kook brengen en onafgedekt in nog ca.
5 minuten zachtjes gaar stoven.
|
|
|